Lecker Schmecker - Pasta mit Rucolapesto & Tomaten / vegan

Hallo alles zusammen... heute gibt es mal wieder ein sehr leckeres aber zugleich ein sehr einfaches Rezept. Ideal wenns mal schnell gehen soll...
Ich hoffe ich habe euren Geschmack getroffen :)

Zutaten für 2 Personen:

250g Nudeln

250g rote & gelbe Mini-Tomaten

Öl

Salz & Pfeffer

Prise brauner Zucker

Pinienkerne

Pesto

1 Pck. Rucola 

100ml Olivenöl

50g Pinienkerne

Salz

Zubereitung

Für das Pesto: Öl und Pinienkerne in ein hohes Gefäß geben und mixen

(wer mag kann die Pinienkerne vorher noch anrösten)

Dann den Bärlauch portionsweise dazu geben und mixen und mit Salz würzen

Nudeln nach Packungsanweisung kochen

Tomaten waschen und halbieren

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen

Tomaten in die Pfanne geben kurz erhitzen und mit etwas braunen Zucker karamellisieren

Dann mit Pfeffer und Salz würzen

Separat ein paar Pinienkerne anrösten – fertig!!!

Jetzt braucht ihr nur noch anrichten!!!