01 Februar 2014

Lecker Schmecker - Pasta mit Rucolapesto & Tomaten / vegan


Hallo alles zusammen... heute gibt es mal wieder ein sehr leckeres aber zugleich ein sehr einfaches Rezept. Ideal wenns mal schnell gehen soll...
Ich hoffe ich habe euren Geschmack getroffen :)





Zutaten für 2 Personen:
250g Nudeln
250g rote & gelbe Mini-Tomaten
Öl
Salz & Pfeffer
Prise brauner Zucker
Pinienkerne
Pesto
1 Pck. Rucola 
100ml Olivenöl
50g Pinienkerne
Salz


Zubereitung
Für das Pesto: Öl und Pinienkerne in ein hohes Gefäß geben und mixen
(wer mag kann die Pinienkerne vorher noch anrösten)
Dann den Bärlauch portionsweise dazu geben und mixen und mit Salz würzen
Nudeln nach Packungsanweisung kochen
Tomaten waschen und halbieren
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
Tomaten in die Pfanne geben kurz erhitzen und mit etwas braunen Zucker karamellisieren
Dann mit Pfeffer und Salz würzen
Separat ein paar Pinienkerne anrösten – fertig!!!

Jetzt braucht ihr nur noch anrichten!!!





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